Kolot Peyniri 1 kg

ŞÖLEN ÇAY GÜVENCESİYLE    Kaymağın, yayıkla buluşmasından oluşan ,kahvaltı sofralarının en hafif, en kaymaklı, en nazlısıdır.Sıcak ekmeği görünce dayamayıp eriyen ,tulum peyniriyle buluşunca tadından yenilemeyen bir lezzet şölenidir. Tereyağı mide ve bağırsaklarda meydana gelen rahatsızlıklara iyi gelmektedir. Bu tip hastalıkların ortaya çıkmasına karşı koruyan tereyağı mideyi rahatlatmak konusunda da yardımcı olmaktadır. Tereyağının göz sağlığı için de oldukça faydalı olduğu dile getirilir. Tereyağının eklemler üzerinde de olumlu etkisi vardır.

ŞÖLEN ÇAY GÜVENCESİYLE    Geleneksel tulum peyniri yapımında bir yemek kaşığı peynir mayası , 20 kilogram süte oldukça yavaş bir şekilde katılır. Mayalanma sıcaklığını temin etmek için süt kabının etrafı kalın örtüler ile sarılır. Tulum peynirinde pıhtılaşma süreci sütün durumuna göre yaklaşık olarak 1-3 saat aralığında olabilmektedir. Oluşan pıhtı kepçeler ile 2’şer kilogramlık bez torbalara alınır ve bir süre bekletilir. Daha sonra peynir altı suyunun ayrışması için, büyük teknelere alınır. Pıhtı yoğrulma aşamasından sonra tuzlanır ve tulumlara sıkıca bastırılır. Bastırma işlemi sona erdikten sonra tulum derisinin ağız kısmına bolca tuz serpilir. Tulum peyniri 5-10 derece de ve %85 nem oranında 6 ay olgunlaşma süreci geçirir. Tulum derisinde bulunan doğal flora ortamı peynire karakteristik tadı veren en önemli özelliktir.